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Ipertensione: ridurre il sale nel pane
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Nuovi strumenti a disposizione dei panificatori
Continuano gli sforzi delle amministrazioni per richiedere la riduzione del contenuto di sale in alcuni cibi, in paricolare nel pane, alimento consumato quotidianamente da milioni di persone.La Food Standards Agency britannica ha messo a disposizione dei panificatori un calcolatore on-line ed una breve guida che li aiuteranno a ridurre la quantità di sale che utilizzano nei propri prodotti, in relazione all'obiettivo di arivare nel 2012 ad 1 g di sale per 100 g di pane.
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2010/jul/bakers
http://www.food.gov.uk/healthiereating/salt/saltcalc
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/publication/saltincraftbakerbreadguide.pdf
Last modified 2010-07-16 09:28 AM
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