Funghi: questo settembre raccolta record grazie al tempo piovoso

Dalle montagne lombarde a quelle venete, dalle colline emiliane alle vallate cuneesi fino ai monti della Sila in Calabria si preannuncia un settembre da record per la raccolta di funghi grazie alla pioggia estiva che ha reato le condizioni ottimali per la nascita del gustoso prodotto dell’autunno. E' quanto emerge da un monitoraggio della Coldiretti nelle zone del Paese piu' vocate dove si registrano frenetiche attività di ricerca e con esse di moltiplicano i rischi che hanno provocato purtroppo numerose vittime. E' necessario quindi cogliere le opportunità di una stagione favorevole evitando però le improvvisazioni con alcune importanti regole che la Coldiretti ha sintetizzato in un decalogo.
Le condizioni climatiche favorevoli hanno dunque acceso - sottolinea la Coldiretti - gli entusiasmi degli appassionati raccoglitori di funghi. La nascita dei funghi per essere rigogliosa richiede come condizioni ottimali - precisa la Coldiretti - terreni umidi senza piogge torrenziali e una buona dose di sole e 18-20 gradi di temperatura all'interno del bosco. L'attività di ricerca - afferma la Coldiretti - ha una importante natura hobbistica che coinvolge in autunno moltissimi vacanzieri, ma svolge anche una funzione economica a sostegno delle aree interne boschive dove rappresenta un'importante integrazione di reddito per migliaia di "professionisti" impegnati a rifornire negozi e ristoranti di prodotti tipici locali, con effetti positivi sugli afflussi turistici. Si stima che - riferisce la Coldiretti - i quasi 10 milioni di ettari di bosco che coprono un terzo dell'Italia possano offrire una produzione di circa 30mila tonnellate tra porcini, finferli, trombette, chiodini e le altre numerose specialità note agli appassionati,   cercatori e buongustai che dedicano il proprio tempo libero nelle montagne e nei boschi italiani alla " caccia ", nel sottobosco o sulle tavole, dei gustosi miceli.
I funghi - continua la Coldiretti - sono prodotti di valore medio sotto il profilo nutrizionale e contengono in prevalenza acqua, ma anche proteine, carboidrati, sostanze minerali e vitamine, in percentuali variabili a seconda del livello di maturazione, ma essendo poveri di calorie e ricchi di cellulosa non ingrassano chi li mangia. Le vitamine prevalenti sono quelle del gruppo B e i sali minerali sono rappresentati principalmente da potassio e fosforo. I funghi - conclude la Coldiretti - possono essere consumati freschi, congelati, essiccati o conservati sottovetro, ma l'attitudine alle diverse preparazioni differisce a seconda delle diverse varietà: ad esempio porcini e trombette non devono essere sbollentati prima di essere congelati mentre il lattario è perfetto se viene cotto.

Il decalogo Coldiretti per evitare il ripetersi di incidenti per gli amanti di questa attività:

-Informarsi sulle norme vigenti nella zona relativamente alle attività di raccolta;
- Studiare il territorio che si intende esplorare ed evitare percorsi non adatti alla proprie capacità;
- Rendere note - suggerisce la Coldiretti - le proprie intenzioni ed i tempi di rientro prima di partire ad amici o familiari;
- Verificare le condizioni climatiche del posto;
- Scegliere l'attrezzatura adatta senza dimenticare luce e cellulare e facendo particolarmente attenzione alle scarpe;
- Raccogliere solo di funghi di cui si sia sicuri e non fidarsi assolutamente dei detti e dei luoghi comuni, ma anche rivolgersi sempre, in caso di incertezza, per controlli ai Comuni o alle Unioni micologiche;
- Utilizzare - suggerisce la Coldiretti - cestini di vimini ed evitare le buste di plastica;
- Non utilizzare rastrelli che possano danneggiare il micelio;
- Pulire immediatamente il fungo dai residui di rami, foglie e terriccio per garantire la sua integrità;

In caso di necessità contattare il 1515, numero di Emergenza Ambientale del Corpo Forestale dello Stato.

Fonte: Coldiretti
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