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Caserecci con provola affumicata e melanzane
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Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di pasta tipo caserecci
- 16 pomodorini di pachino
- 2 melanzane
- una provola affumicata
- Basilico
- Olio, aglio, sale
Come si prepara?
Mettiamo a bollire l'acqua col sale per la pasta, e poi caliamo i caserecci. Intanto prepariamo il condimento.
Mettiamo a soffriggere olio e aglio, e dopo averle ridotte a dadini, aggiungiamo le melanzane. Le lasciamo appassire qualche minuto mescolando di frequeste perchè non brucino, poi abbassiamo il fuoco e le lasciamo cuocere per 10 minuti circa.
QUando sono morbide, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi, perchè si scaldino un po'. Aggiungiamo il sale e qualche foglia di basilico fresco. Lasciamo cuocere un paio di minuti.
A questo punto aggiungiamo la pasta, che scoleremo un po' al dente. Spolverizziamo con la provola grattuggiata e mescoliamo per pochi secondi.
Mettiamo la pasta nei piatti, aggiungendo un po' di provola fresca grattuggiata e una foglia di basilico per guarnire.
A cura di: Simona Lonero - Redazione di Entra in Farmacia
Last modified 2008-10-03 02:40 PM
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