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Zuppa di ceci profumata
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Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di ceci secchi
- 20 gr. di funghi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- mezza cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Come si prepara?
Mettiamo a bagno i ceci per 12 ore in acqua. Quando i ceci saranno ammollati, prepariamo in una pentola a pressione un trito di cipolla, sedano, carota con l'olio e lasciamo soffriggere paino piano per qualche minuto, aggiungiamo i ceci, e l'acqua fino a coprire i ceci, mettiamo il rametto di rosmarino, il sale, chiudiamo la pentola a pressione e lasciamo cuocere per 1 ora.
Passata l'ora, apriamo la pentola, aggiungiamo i funghi, lasciamo cuocere 10 minuti, poi mettiamo un paio di mestoli ci ceci e brodo nel bicchiere del mixer, curandoci di raccogliere il rosmarino e i funghi, e frulliamo, per poi aggiungere nuovamente questa vellutata agli altri ceci. Questo conferirà cremosità alla zuppa.
LAsciamo cuocere ancora qualche minuto e poi serviamo mettendo in ogni piatto un filo d'olio, un pizzico di pepe e una spruzzata di parmigiano, eventualmente qualche crostino di pane al forno.
Per un tocco di "spirito":
Non è male aggiungere un mezzo peperoncino piccante in cottura.
A cura di: Simona Lonero - Redazione di Entra in Farmacia
Last modified 2008-10-24 12:14 PM
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