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Crema vellutata di asparagi
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Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di asparagi,
- 2 patate,
- 4 cucchiaini di olio,
- sale e pepe q.b.
- parmigiano reggiano grattuggiato
Come si prepara?
Bisogna lavare bene gli asparagi, spesso ricchi di terra, e poi togliere la parte bianca e dura. A questo punto li tagliamo a rondelle.
Li mettiamo in una pentola con un litro di acqua salata o brodo vegetale con la patata precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti. Copriamo con un coperchio perchè non si asciughi l'acqua, e li facciamo cuocere per circa 40 minuti.
Dopo 20 minuti togliamo dalla pentola 4 belle punte di asparagi che terremo per la decorazione dei piatti. Passato il tempo spegniamo il fornello, e frulliamo il tutto.
A questo punto mettiamo la crema ben calda nei piatti per servirla, e su ciascun piatto mettiamo un cucchiaini d'olio e una spruzzata di parmigiano grattuggiato. infine guarniamo con l'asparago e una grattata di pepe per chi lo gradisce.
Per chi ama un tocco sfizioso...
Prepariamo dei crostini di pane al forno con un pizzico di sale. Meglio non friggere per non aumentare troppo le calorie e i grassi di questo piatto leggero.
Last modified 2008-05-21 03:11 PM
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