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Castagnaccio
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Un dolce "povero" della tradizione delle zone appenniniche, a base di farina di castagne
INGREDIENTI:300 gr. di farina di castagne
Mezzo litro d’acqua
1 manciata di uva passa
1 manciata abbondante di pinoli
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d’oliva
1 presa di sale marino
Mescolare la farina di castagne con l'acqua in modo da ottenere una pastella liquida, senza grumi, unire volendo un cucchiaio d'olio e versare in un teglia unta con due cucchiai d'olio. Aggiungere a piacere: una manciata di pinoli, una manciata di uva passa precedentemente ammollata, alcuni aghi di rosmarino.
Cuocere in forno a 220° per 30 minuti circa.
NOTE
Il castagnaccio è un dolce povero, molto diffuso un tempo nelle zone appenniniche di Emilia-Romagna e Toscana.
la farina di castagne dev'essere possibilmente "fresca" cioè appena macinata.
Il dolce risulterà molto basso di spessore.
Last modified 2009-10-23 09:36 AM
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