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Involtini di asparagi e prosciutto
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500 gr. di asparagi
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 fettine di formaggio tipo galbanino
- qualche cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato
- pepe
Lavare bene gli asparagi, che spesso sono pieni di terra, togliere tutta la parte bianca e dura, poi scottarli per 15 minuti in abbondante acqua calda e salata.
Una volta cotti vanno scolati con attenzione perchè si rompono, Va eliminata la parte dura del gambo, se ci accorgiamo che ne è rimasta un po', e poi vanno accorciati, dividendoli in due, per adeguarli alle fette di prosciutto.
Stendiamo una fetta di prosciutto e appoggiamo 4/5 pezzi di asparagi, e una fettina di formaggio. Facciamo in modo che le punte sporgano dalla fetta.
Avvolgiamo le fette, e poi le accomodiamo in una pirofila appena imburrata, li cospargiamo di parmigiano, aggiungiamo qualche fiocco di burro e un po' di pepe. A questo punto passiamo sotto il grill per pochi minuti per gratinare.
A cura di Simona Lonero - redazione di Entra in Farmacia
Last modified 2008-07-19 03:08 PM
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