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Mezzemaniche carciofi e piselli
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Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di mezzemaniche
- 400 gr. di cuori di carciofo
- 200 gr. di piselli
- mezza cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 30 gr. di burro
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
- Qualche petalo di parmigiano per guarnire
- sale q.b
Come si prepara?
Mettiamo l'acqua per la pasta sui fornelli, intanto facciamo un fine trito di cipolla e la soffriggiamo leggermente con il cucchiaio d'olio. Quando avrà appena preso un po' colore, aggiungiamo i cuori di carciofo e aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua. Copriamo e facciamo cuocere per qualche minuto.
Quando l'acqua bolle caliamo le mezzemaniche, e nel frattempo aggiungiamo i piselli ai carciofi, mettiamo un pizzico di sale, e un pochino di acqua di cottura della pasta, se i carciofi sono troppo asciutti. Copriamo e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto.
Quando la pasta sarà cotta, la scoliamo, e la mettiamo nel condimento, dove finiremo di mantecarla con la noce di burro e il parmigiano grattuggiato. Mescoliamo la pasta a fuoco lento, facendo attenzione che le mezzemaniche non si rompano troppo.
Dopo aver impiattato, aggiungiamo qualche petalo di parmigiano come gurnizione.
Per un tocco raffinato...
Qualche goccia di aceto balsamico sopra i petali di parmigiano danno un tocco di raffinato colore, e un po' "spirito" al dolce delle verdure.
Last modified 2008-07-04 04:17 PM
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