Mousse di fragole allo yogurt

Le fragole contengono molto ferro, il limone contiene vitamina C, che aiuta l'assorbimento del ferro: un dolce leggero, e un aiuto per la nostr salute

Ingredienti:

• 300 gr di fragole
• il succo di mezzo limone
• 150 gr di zucchero
• 250 gr di yogurt alla vaniglia
• 2 albumi
• 3 fogli di gelatina

Come si prepara?
Dopo aver lavato le fragole, le si cuoce per 5 minuti col succo di limone.Una volta raffreddate, vanno frullate. Nel frattempo facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in poca acqua fredda. Versiamo 2 cucchiai di yogurt in un pentolino, e uniamo i fogli di gelatina: a fuoco basso li facciamo sciogliere.

A questo punto mescoliamo il tutto al frullato di fragola precedentemente preparato, e il resto dello yogurt. Fate raffreddare, poi frullare. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela, fatela sciogliere su fuoco basso con 2 cucchiai di yogurt, poi unitela al frullato di frutta. Mescolate ed amalgamate lo yogurt rimasto.

Montiamo gli albumi, unendo un pizzico di sale, a neve, quando saranno solidi uniamo lo zucchero e continuiamo a sbattere fino a ottenere un composto lucido e solido, che uniremo al composto difragole, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le uova. Versiamo il composto, che ora è pronto in una forma di vetro, lasciamo raffreddare infrigorifero, e serviamolo guarnendolo a piacere (qualche fragolina di bosco, un ciuffo di panna, o delle foglionine di menta...)

Per una preparazione da gourmet... usiamo 4 stampini singoli, e serviremo il dolce su piattini decorati magari facendo sciogliere un po' di cioccolato amaro a bagno maria, qualche fragolina, e un ciuffo di panna fresca. Meno dietetico, ma di grande effetto!

A cura di Simona Lonero - Redazione di Entra in Farmacia