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La Zuppa di Farro
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Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di fagioli cannellini
- 300 gr. di farro
- 1 carota, un quarto di cipolla
- rosmarino, olio, sale
- pecorino stagionato grattuggiato
Come si prepara?
Facciamo rosolare la cipolla tritata e la carota tritata in due cucchiai d'olio. Aggiugiamo i fagioli, e acqua a sufficienza per coprire i fagioli, e aggiungiamo il ramo di rosmarino.
Intanto che i fagioli cuociono, mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua, quando bolle aggiungiamo il farro e lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti. Assaggiamo per sentire come preferiamo la cottura.
Quando i fagioli saranno cotti, 15 minuti se sono fagioli in scatola, 35/40 minuti se freschi, li frulliamo, e aggiungiamo alla crema ottenuta il farro, lasciamo cuocere pochi minuti, e serviamo con un cucchiaio di olio i pecorino grattuggiato.
Il tocco in più:
Facciamo tostare delle fette di pane toscano, passate con olio e aglio e un pochino di sale che metteremo a lato del piatto in cui serviremo il piatto
Last modified 2009-02-06 05:58 PM
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